——赖师傅.果茶排骨饭——
一个三代人传承下来的美食故事；
一道传统排骨饭的完美蜕变。
项目介绍
赖师傅（中国）品牌管理有限公司，是一个创始于1938年的中华餐饮老字号，由贵州烹饪界泰斗、国际烹饪名师赖炳荣先生所创，经三代传承，近百年的品牌沉淀与积累，现成为名满中国的百年餐饮老字号。
已在全国开设100多家餐饮连锁店，拥有餐饮上中下游经营管理产业链的核心技术和运营经验，建立了一套成熟的多品牌经营的餐饮连锁经营管理体系。
赖师傅.果茶排骨饭是以排骨饭为产品核心，以营养健康的水果茶为消费导向，采用简餐与饮品两重业态完美融合的经营形式，拥有创新的连锁经营模式、专业系统的加盟体系、全维度的媒体营销视角、精准的产品推广策略，系一家独具文化底蕴，集餐饮商业模式设计、品牌咨询管理、门店体系建设、食材生产供应、产品终端销售为一体的综合性餐饮连锁品牌。
项目思考
赖师傅2018年选择与龙翔品牌策划达成了战略合作，通过龙翔的品牌诊断，发现“赖师傅”品牌本身具有独有的产品特色，但是缺少品牌的内核，也就是一个感知的品牌形象。所以需要根据品牌调研与定位，在已知目标消费者建立全新的品牌形象。
龙翔通过结合“赖师傅”内在的产品价值和塑造“赖师傅”外在的品牌文化特色，直观的凸显产品消费利益点，并且将品牌感与营销氛围的完美融合，精而美的个性化品牌格调。
核心策略
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品牌价值：聚焦一个核心定位及利益卖点
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品牌符号：形象化与人格化，强化认知与记忆
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店铺形象：标准化输出，实现品牌体系的复制执行
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营销活动：活动营销与日常销售的良好结合
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品牌连锁：以渠道品牌实现产品的品牌化打造
项目详情
>>建立品牌概念认知
排骨饭作为被众多消费者所知道的食物，已经在消费者心中，占据了一定的品类的认知，不同品牌之间口味的差异性是难以区别的，如何实现客户的感知，来呈现赖师傅.果茶排骨饭的产品价值？是龙翔品牌策划在制定“赖师傅”品牌定位时首要考虑的因素。
“赖师傅”虽有着近百年的品牌沉淀和独有烹饪配方，但是面对市场上越来越多的餐饮新模式的诞生，很难单纯通过产品实现市场突围，通过市场洞察，我们发现，大而全的餐饮形态正在被单一化、小而美的餐饮模式逐渐取代。
所以，我们在“味道不错”的基础上，创造全新的“新餐饮”概念，明确的将“赖师傅”的品牌定位认定为不做菜系品牌，而做以排骨饭主打的单品类品牌。并在品牌形象上实现个性化的概念包装与打造，才能形成品牌独有的识别和记忆，将传统经典特色菜式与创意时尚风格融合打造成独具个性新餐饮新体验，从而形成品牌的忠诚度，拉动业绩增长，构建“赖师傅”品牌特有的印象这才是吸引消费的关键。
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「品牌定位：时尚快餐饮品店，提出“一个店铺，两种业态”价值主张。」
“赖师傅.果茶排骨饭”以排骨饭为核心菜品，以营养健康的水果茶为消费导向，采用简餐与饮品两重业态完美融合的经营形式，突出品牌的主要特色，明确传递品牌的品类特色和类别减少消费者的选择难度。
>>品牌认知的符号化，以符号赋予品牌人格化
单纯的品牌名无论是认知还是记忆，都比不上符号来的直接。“赖师傅”有着近百年的品牌沉淀，原品牌形象偏向于沉稳与年代感，在品牌形象并不十分突出的情况下，唯有通过符号化的表达和沟通才能让品牌快速脱颖而出。
所以，针对于此，龙翔品牌策划延续百年品牌“赖师傅”的手绘人物形象进行了升级改造，构思了一个新的品牌符号，选择浓郁但又不失生机的墨绿色,一种独特时尚而又复古怀旧的色调,作为品牌主形象色调，与品牌名一起，共同构成新品牌的识别系统，相互补充，加强识别。
「赖师傅logo升级」
我们考虑到品牌名称要易传播、有联想、且针对年轻消费人群易于接受，所以赋予“赖师傅”一种欢快而又有活力的态度与精神，将“赖师傅”形象进行人格化、年轻化。
「品牌广告语：“当软妹子遇到硬骨头”」
>>一个好的品牌故事，还是要看故事怎么讲
品牌故事意味着将品牌个性、文化、定位、价值等品牌内涵故事化，最后推动营销以达到目的，而一个好的故事能让你的品牌与众不同，产生说服力。
「赖师傅，一个三代人传承的美食故事」
>>差异化的品牌价值塑造，与传统认知形成反差
龙翔品牌策划帮助“赖师傅”塑造差异化产品价值，采用简餐与饮品两重业态完美融合的经营形式，突出品牌的主要特色，以明确传递品牌的品类特色和类别减少消费者的选择难度，聚焦则简单有力，体现出了品牌的优势和价值所在，从而跳出了产品与竞品的竞争，颠覆传统快餐模式，打造“新餐饮”连锁品牌，重新定义一锅好的排骨饭！
排骨饭口感好坏，在于排骨应该先炖再炒才最好吃，完全不同于传统的口感；而“赖师傅”以传承百年的秘制工艺，研制出独特风味的酱料包，将每一道排骨饭的制作流程标准量化，实现中餐厨房去厨师化，稳定菜品品质。
「当更多的人在说“排骨饭”的时候，赖师傅告诉你：排骨饭搭配果茶更有味。」
>>打造全新的用餐体验，跳出传统餐饮模式
根据初步的市场分析，龙翔品牌策划将消费人群定位为写字楼、商业街、美食街聚集地的年轻消费者，适当往两端延伸部分人群；都市城市生活节奏快，压力大，更多的年轻消费者在解决裹腹问题的时候多数会选择方便、快捷的餐饮方式，但同时也会追求一份生活的“小确幸“，所以龙翔品牌策划认为，“赖师傅”的品牌营销策略应倾向于新颖、大胆、创新，不断将“赖师傅”的人格化赋予品牌宣传中，形成自己特有的文化。
龙翔品牌策划基于“赖师傅”品牌独有的概念特色，来打造“好口味+好环境”的用餐体验，从传统的餐饮向现代时尚的餐饮模式转变，全面提升品牌形象，引起年轻消费者关注。
我们将品牌“百年老店”结合时下热门“趣语”手绘文化墙的元素植入到环境中去，依据视觉习惯和消费动线打造出了独特的格局与空间气息，直观呈现“赖师傅“新品牌的文化内涵，不仅丰富了空间的装饰效果，更让空间具备了极强的品牌感与话题性，既满足消费者更多的视觉需求，同时有营造出更好用餐体验，并在无形中让消费者不断加深品牌内涵的记忆。
「店内装饰海报」
>>终端店铺标准化输出
终端体验也是品牌竞争的重要部分，在品牌识别、空间设计上，从店面的氛围、环境装饰、菜品的陈列、服务、细节体验等布局和设计上，将营销的思维植入到空间中，既兼顾了品牌理念，也突出了品牌元素，以合理的布局和迎合消费习惯动线的思维营造消费者体验感受，让“赖师傅”总店也能具备极强的销售力。
>>店面营销活动日常化、系统化
在“赖师傅”店铺开业后，“赖师傅”与龙翔品牌策划达成了营销策略及活动策划年度服务合作，通过持续的日常活动结合节假日促销，让品牌营销的每一个动作都能快速执行到每一个消费者，从而让每一次营销活动都具备更强的爆破力和影响力，以获得更强的品牌传播。
在日常的营销活动中，品牌从物料，活动，到宣传推广，都以同一个声音说话，品牌在这种反复的营销动作中获得了更多的统一曝光度，“赖师傅”品牌形象在短短半年多的时间内，就在区域市场获得了成功。
>>打造连锁品牌，而不是产品品牌
“赖师傅”每一款菜品标准化制制作，集成化输出，快速出餐，无需大厨，短期培训后就能独立上手操作，给经营者带来十分便捷的经营管理方式，同样为连锁品牌快速规模化复制和管理提供便利，实现餐饮零售化的转变，打造一站式时尚快餐整店输出解决方案。
所以，龙翔品牌策划集中全力打造“赖师傅”连锁品牌，通过招商加盟的连锁品牌化运作实现品牌的塑造与输出，以系统的形象来拉升品牌感，让品牌获得了更强的公信力，从而为连锁品牌提供助力，跳出传统的竞争模式，更让未来的品牌延伸具备了更多的可能。
